200 g de galletas digestive
100 g de mantequilla derretida
Para el relleno:
500 g de queso crema
200 g de chocolate blanco
100 g de azúcar
3 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
150 g de arándanos frescos o congelados
Para la cobertura:
100 g de arándanos frescos
50 g de azúcar
2 cucharadas de agua
Ralladura de limón (opcional)
Instrucciones:
Preparar la base:
Tritura las galletas digestive hasta obtener migas finas.
Mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida hasta que esté bien combinada.
Presiona esta mezcla en el fondo de un molde desmontable de unos 22 cm de diámetro, formando una base compacta.
Refrigera durante al menos 30 minutos para que se endurezca.
Preparar el relleno:
Precalienta el horno a 160°C.
Derrite el chocolate blanco a baño maría o en el microondas en intervalos cortos, removiendo hasta que esté suave. Deja enfriar ligeramente.
En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave y cremoso.
Añade los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
Incorpora el chocolate blanco derretido y el extracto de vainilla, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
Agrega los arándanos y remueve con suavidad para distribuirlos por toda la mezcla.
Vierte el relleno sobre la base de galletas.
Hornear:
Hornea la tarta en el horno precalentado durante unos 45-50 minutos, o hasta que el centro esté cuajado pero aún ligeramente tembloroso.
Apaga el horno y deja que la tarta se enfríe dentro del horno con la puerta entreabierta durante una hora. Luego, refrigérala durante al menos 4 horas o durante toda la noche para que tome consistencia.
Preparar la cobertura:
En una cacerola pequeña, cocina los arándanos con el azúcar y el agua a fuego medio hasta que los arándanos se ablanden y la mezcla espese ligeramente (unos 5-7 minutos).
Deja enfriar la mezcla y, si lo deseas, añade ralladura de limón para darle un toque fresco.
Montar y servir:
Una vez que la tarta esté bien fría, desmóldala con cuidado.
Vierte la cobertura de arándanos sobre la tarta justo antes de servir.
¡Disfruta de esta deliciosa tarta de queso con arándanos y chocolate blanco, un postre perfecto para cualquier ocasión!
Espero que esta receta sea lo que buscas. ¡Buen provecho!