Para a cobertura de chocolate:
- 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
- 1/2 xícara (chá) de cacau em pó
- 3/4 xícara (chá) de água morna
- 1 colher (sopa) de manteiga derretida
Para cobrir:
- 2 xícaras (chá) de coco ralado
Modo de preparo:
- Prepare o bolo:
- Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma retangular de aproximadamente 20×30 cm.
- Em uma tigela, peneire a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal. Reserve.
- Em outra tigela, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.
- Adicione a manteiga derretida e a baunilha, misturando bem.
- Acrescente alternadamente a mistura de farinha e o leite, começando e terminando com a farinha. Misture até a massa ficar homogênea.
- Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 25-30 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque. Deixe esfriar completamente.
- Corte o bolo:
- Assim que o bolo estiver frio, corte-o em quadrados de cerca de 5 cm.
- Prepare a cobertura de chocolate:
- Em uma tigela, misture o açúcar de confeiteiro e o cacau em pó.
- Adicione a água morna aos poucos e a manteiga derretida, mexendo bem até formar uma calda lisa.
- Monte os Lamingtons:
- Mergulhe cada quadrado de bolo na calda de chocolate, cobrindo todos os lados.
- Em seguida, passe cada pedaço no coco ralado, garantindo que esteja bem coberto.
- Deixe secar:
- Coloque os bolinhos em uma grade ou prato forrado com papel manteiga e deixe secar até que a cobertura firme.
Dicas:
- Para facilitar, use um garfo para mergulhar os pedaços de bolo na cobertura de chocolate.
- O bolo pode ser armazenado em um recipiente hermético por até 3 dias, mantendo sua textura úmida e deliciosa.
Este Bolo Lamington Australiano é um verdadeiro clássico e é ideal para festas ou para acompanhar um chá da tarde. Aproveite!