Instrucciones:
Para el bizcocho:
- Precalienta el horno: A 180°C (350°F) y forra una bandeja para horno con papel pergamino. Engrasa ligeramente el papel con mantequilla.
- Prepara la masa: Separa las claras de las yemas. Bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y pálida. Agrega la vainilla. Tamiza la harina, la sal, y el polvo de hornear, y agrégalo poco a poco a la mezcla de yemas.
- Bate las claras: En otro tazón, bate las claras de huevo a punto de nieve hasta que estén firmes pero no secas. Incorpora las claras batidas a la mezcla de yemas con movimientos envolventes para no perder el aire.
- Hornea: Vierte la mezcla en la bandeja preparada y extiende uniformemente. Hornea por 10-12 minutos, o hasta que el bizcocho esté dorado y al presionar ligeramente con el dedo, rebote.
- Enrolla el bizcocho: Cuando saques el bizcocho del horno, colócalo sobre un paño limpio espolvoreado con azúcar glas. Retira el papel pergamino y, con la ayuda del paño, enrolla el bizcocho mientras aún está caliente. Esto ayudará a que mantenga la forma sin romperse. Deja enfriar completamente.
Para el relleno:
- Bate la nata: En un tazón grande, bate la crema para batir con el azúcar glas y la vainilla hasta obtener picos firmes.
- Rellena el bizcocho: Desenrolla el bizcocho con cuidado una vez que esté frío. Extiende la nata montada de manera uniforme sobre el bizcocho y distribuye las fresas en rodajas sobre la nata.
- Enrolla nuevamente: Vuelve a enrollar el bizcocho, esta vez sin el paño, asegurándote de que quede firme pero sin apretar demasiado.
- Decora y sirve: Espolvorea con más azúcar glas o decora con fresas adicionales. Refrigera por 30 minutos antes de cortar y servir para que esté firme.
¡Este Enrollado de Fresas con Nata es un postre fresco, perfecto para cualquier ocasión!