Ingredientes
2 kilos de lomo de cerdo limpio
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
5 cucharadas de mantequilla sin sal
6 dientes de ajo finamente picados
1 ½ cucharada de hierbas finas
Preparación
PRECALIENTA el horno a 180°C y forra una charola para hornear con papel aluminio.
SAZONA el lomo de cerdo por ambos lados con sal y pimienta; combina en un tazón las hierbas finas con el ajo.
CALIENTA una sartén grande y añade aceite de oliva; sella el lomo de cerdo por todos lados hasta obtener un dorado homogéneo.
ACOMODA el lomo de cerdo sobre la charola para horno y cubre con la mezcla de ajo y hierbas finas; agrega cubos de mantequilla sobre el lomo de cerdo.
CUBRE con papel aluminio y hornea por 30 minutos; pasado este tiempo retira el papel aluminio y hornea por 10 minutos más.
RETIRA el lomo de cerdo del horno y deja reposar por 15 minutos antes de rebanar y servir Ver menos
Lomo de cerdo con vinagre balsámico y romero
Ingredientes:
2 kg de lomo de cerdo
16 papas cambray cortadas a la mitad
1 taza de cebollas cambray
4 ramas de romero
Sal al gusto
Pimienta al gusto
6 dientes de ajo cortados en láminas
1 taza de vinagre balsámico
1/4 taza de aceite de oliva
Preparación:
COCINA las papas en agua hirviendo con sal
por ocho minutos; drena el agua y
sumérgelas en agua fría con hielo.
DRENA el agua de las papas y déjalas
escurriendo por 30 minutos.
FORMA incisiones a lo largo de todo el lomo
de cerdo e introduce una lámina de ajo y
hojas de romero en cada uno.
SAZONA el lomo con sal y pimienta por todos
lados.
CALIENTA una sartén, agrega el aceite de
oliva y sella el lomo de cerdo por todos lados
hasta que tome un color dorado homogéneo.
COMBINA las papas con las cebollas
cambray, agrega sal, pimienta, 4 taza de vinagre balsámico, hojas de romero y 2 cucharadas de aceite de oliva.
FORRA una charola para horno con papel
aluminio, agrega un poco de aceite de oliva y
encima acomoda el lomo de cerdo y
alrededor, coloca las papas con cebolla.
VERTE la marinada de las papas sobre el
lomo de cerdo y adiciona dos cucharadas
más de vinagre balsámico.
HORNEA a 220° C por 35 minutos o hasta que, al introducir un termómetro al centro, éste marque 71° C.
RETIRA el lomo de cerdo del horno, regresa
las papas con cebolla por 15 minutos más.
SIRVE el lomo de cerdo con balsámico y
romero acompañado de las papas y las
cebollas cambray
Lomo de cerdo en salsa de almendras con vino blanco
Ingredientes:
1 kg de cabeza de lomo de cerdo
1 cebolla cortada en media luna
4 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo pelados
1 taza de almendras
1 rebanada de pan blanco
1 taza de vino blanco
1 taza de caldo de pollo
Sal y pimienta al gusto
2 ramas de tomillo
Preparación:
CALIENTA en una olla exprés el aceite de
oliva, dora las almendras y la rebanada de
pan; retira las almendras hasta que tomen un
color dorado claro y el pan hasta que esté
bien dorado.
SAZONA el lomo con sal y pimienta por todos
lados, luego séllalo en la misma olla exprés
donde se doraron las almendras.
RETIRA el lomo de cerdo y colócalo sobre un
plato. Agrega la cebolla a la misma olla y
cocínalas hasta caramelizarlas.
ADICIONA los ajos enteros y cocina por tres
minutos; regresa el lomo de cerdo junto con
los líquidos que sacó.
VERTE el vino blanco y cocina hasta que el
alcohol se evapore, añade el caldo de pollo, el
pan y las almendras; cierra la olla exprés y
cocina a fuego medio por 25 minutos.
ESPERA a que la olla esté fría y la válvula se
haya bajado antes de poder abrirla.
SACA el lomo de la olla y acomódalo en un
platón para servir, utiliza una batidora de
inmersión para licuar todo lo que quedó en la
olla; cocina a fuego medio por 5 minutos o
hasta que espese.
SIRVE este espectacular lomo de cerdo
bañado en una espesa salsa de almendras y
disfruta. Ver menos Ver menos Ver menos
LOMO DE CERDO EN SALSA AGRIDULCE.
Ingredientes
10 Porciones
Seleccionar todos los ingredientes
1/2 taza de salsa de soya para marinada
1/4 de taza de azúcar mascabada para marinada
3/4 de taza de miel de abeja para marinada
2 dientes de ajo finamente picado, para marinada
1 cucharada de mostaza para marinada
1/2 taza de jugo de naranja para marinada
1 cucharada de jengibre finamente picado, para marinada
1 cucharada de cebolla en polvo para marinada
1/4 de cucharada de canela para marinada
1/2 taza de salsa de chile dulce para marinada
2 cucharadas de paprika para marinada
1 pizca de sal para marinada
1 pizca de pimienta para marinada
1 pieza de solomillo de cerdo
Preparación
Precalienta el horno a 200° C.
En un bowl mezcla la salsa de soya, el azúcar, la miel de abeja, el ajo, la mostaza, el jugo de naranja, el jengibre, la cebolla en polvo, la canela, la salsa de chile dulce, la paprika, la sal y la pimienta. Mezcla hasta que se incorporen todos los ingredientes y reserva.
Sobre una tabla amarra el lomo con hilo cáñamo para que no se deforme, coloca el lomo en la marinada y baña hasta que cubras toda la pieza, marina durante 30 minutos y reserva.
Calienta a fuego medio una Sartén Hard Titanium+ de T-fal®, cuando el punto rojo (Thermo-spot) esté completamente rojo, coloca el lomo marinado en la sartén, con todo y el líquido de la marinada. Baja la temperatura y cocina durante 30 minutos bañando constantemente con el líquido.
Retira de la sartén y coloca el lomo en una charola para horno con todo y el líquido. Hornea durante 15 a 20 minutos y baña constantemente con los jugos hasta que se glasee y el lomo esté cocido. Retira del horno, deja reposar antes de cortar y sirve.
PRESENTACIÓN
Sirve el lomo rebanado con una ensalada de tu preferencia.
TIPS
Baña constantemente el lomo para que quede con ese acabado brillante y delicioso. Ver menos Ver menos Ver menos
Pechugas rellenas en salsa de Chipotle
De Kiwilimon
Ingredientes 4 Porciones
20 rebanadas de tocino, para la pechuga
4 milanesas de pollo, para la pechuga
12 rebanadas de queso amarillo, para la pechuga
al gusto de pimienta, para la pechuga
1 cucharada de aceite, para la pechuga
1 cucharada de mantequilla, para la salsa
1/4 cebollas, finamente picada, para la salsa
1 diente de ajo, finamente picado, para la salsa
1 cucharada de harina, para la salsa
2 tazas de leche de vaca, para la salsa
2 cucharadas de chile chipotle adobado, molido, para la salsa
al gusto de sal, para la salsa
al gusto de pimienta, para la salsa
suficiente de perejil, finamente picado, para decorar
Preparación
Para la pechuga, sobre una tabla extiende las lonchas de tocino de manera horizontal, coloca el pollo encima y en seguida, el queso amarillo hasta cubrir; enrolla y sazona con pimienta. Reserva.
En un sartén con aceite caliente, coloca las pechugas y dora la superficie de tocino completamente; tapa y cocina por 15 minutos a fuego bajo. Reserva.
Para la salsa, en una ollita a fuego medio, derrite la mantequilla, agrega la cebolla y sofríe. Incorpora el ajo y la harina, y cocina hasta que tenga un color doradito. Vierte la leche y el chipotle, sazona con sal y pimienta y deja espesar a fuego bajo por unos minutos más. Reserva.
Corta el pollo a la mitad. Vierte un cucharón de salsa de chipotle sobre un plato extendido, coloca la pechuga en mitades y decora con perejil picado. Ver menos