+ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
– 200 g de galletas tipo María.
– 100 g de mantequilla derretida.
– 400 g de queso crema.
– 200 ml de nata para montar.
– 150 g de azúcar.
– 2 huevos.
– 1 cucharadita de extracto de vainilla.
– 200 g de cerezas frescas o en almíbar.
– Mermelada de cereza.
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– Precalienta el horno a 160°C (320°F).
– Prepara un molde para cupcakes con cápsulas de papel.
– Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino y mezcla con la mantequilla derretida.
– Coloca una cucharada de esta mezcla en el fondo de cada cápsula y presiona para formar una base compacta.
– En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave.
– Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. – Incorpora la nata y el extracto de vainilla, mezclando hasta que todo esté bien combinado.
– Vierte la mezcla de queso crema sobre las bases de galleta, llenando cada cápsula casi hasta el borde.
– Hornea durante 18 – 20 minutos o hasta que los mini cheesecakes estén firmes pero aún ligeramente temblorosos en el centro.
– Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 2 horas.
– Antes de servir, coloca una cereza en cada mini cheesecake y, si lo deseas, añade una cucharadita de mermelada de cereza por encima.