Esta rápida, fácil y deliciosa receta de pollo relleno de espárragos y mozzarella es una comida perfecta para su almuerzo de la semana. Puede acompañar este platillo con arroz, pasta, o añadir una guarnición de verduras asadas. Aquí tienes una receta sencilla y deliciosa de pechuga de pollo rellena de espárragos: Ingredientes: 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, Sal y pimienta al gusto, 1 manojo de espárragos frescos, con los extremos recortados, 4 lonchas de queso suizo o mozzarella, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, picados, 1 cucharadita de tomillo seco (opcional), 1/2 taza de caldo de pollo, 1/4 taza de vino blanco (opcional), Perejil fresco picado para decorar.
Preparación: Precalienta el horno a 200°C. Salpimienta las pechugas de pollo por ambos lados. Haz un corte en el lateral de cada pechuga para crear un bolsillo sin cortar completamente. Asegúrate de no cortar a través del otro lado. Coloca 4-5 espárragos en el interior de cada bolsillo de pollo y añade una loncha de queso. En una sartén grande apta para horno, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y cocina hasta que esté fragante. Coloca las pechugas rellenas en la sartén y dora por ambos lados, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. Agrega el caldo de pollo y el vino blanco (si estás utilizando) a la sartén. Espolvorea con tomillo seco si deseas. Transfiere la sartén al horno precalentado y hornea durante 20-25 minutos o hasta que las pechugas de pollo estén bien cocidas. Retira del horno y deja reposar las pechugas durante unos minutos antes de cortarlas. Sirve las pechugas de pollo rellenas sobre una cama de espárragos y salsita. Espolvorea con perejil fresco picado.
Listo! Ahora tienes una deliciosa pechuga de pollo rellena de espárragos para disfrutar. Puedes acompañarla con arroz, patatas o una ensalada según tus preferencias. ¡Buen provecho!