La barbacoa de res es un plato tradicional mexicano que destaca por su sabor profundo y su textura suave y tierna. Esta receta, que utiliza cortes de carne de res cocidos lentamente con una variedad de especias y condimentos, ofrece una experiencia culinaria auténtica y reconfortante que es apreciada por su riqueza de sabores y su versatilidad en la presentación. Lo más destacado de la barbacoa de res es la forma en que los ingredientes se combinan para crear un plato sabroso y satisfactorio. La carne de res se cocina lentamente con cebolla, ajo, hojas de laurel y una mezcla de especias que incluye comino, orégano, pimentón, clavo y canela. Esta combinación de ingredientes crea una salsa aromática y llena de sabor que impregna la carne y le da su característico gusto a barbacoa.
Ingredientes: 1 kg de carne de res (preferiblemente falda, pero también puedes usar chuck o brisket), 1 cebolla grande, picada, 4 dientes de ajo, picados, 2 hojas de laurel, 2 cucharada
s de vinagre de manzana, 2 cucharadas de aceite vegetal, 2 cucharaditas de comino molido, 1 cucharadita de orégano seco, 1 cucharadita de pimentón, 1/2 cucharadita de clavo molido, 1/2 cucharadita de canela en polvo, Sal al gusto, Pimienta negra al gusto, 2 tazas de caldo de res o agua.
Preparación: En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén dorados y fragantes. Agrega la carne de res a la olla y sella todos los lados hasta que estén dorados. Añade el vinagre de manzana y raspa los trozos dorados del fondo de la olla con una cuchara de madera. Esto añadirá sabor a la barbacoa. Agrega las hojas de laurel, el comino, el orégano, el pimentón, el clavo molido, la canela en polvo, la sal y la pimienta negra al gusto. Mezcla bien para cubrir la carne con las especias. Vierte el caldo de res o agua en la olla hasta cubrir la carne. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 3-4 horas, o hasta que la carne esté tierna y se pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor. Revuelve ocasionalmente y agrega más líquido si es necesario para mantener la carne cubierta. Una vez que la carne esté lista, retira las hojas de laurel y desmenuza la carne con un par de tenedores. Sirve la barbacoa de res caliente acompañada de tortillas de maíz calientes, cebolla picada, cilantro, limón y tu salsa favorita. ¡Disfruta de esta deliciosa barbacoa de res mexicana con toda la familia!